Eng. Alimentos
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Eng. AlimentosFundamentos de Estabilidade de Alimentos, 2ª Edição
Este livro contém fundamentos básicos sobre as alterações associadas à degradação de alimentos durante a estocagem e sobre os métodos aplicados para reduzir as taxas dessas alterações. Destina-se a estudantes, professores e pesquisadores das áreas de ciência e tecnologia de alimentos, assim como a profissionais dos diversos setores da indústria de alimentos e de bebidas.
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AgriculturaConsumo Verde – Comportamento do consumidor responsável
Esta obra é indispensável a estudantes, pesquisadores, professores e demais interessados nas áreas de Administração, Engenharia Florestal, Engenharia Ambiental, Engenharia de Produção e a quem desejar produzir e consumir sem degradar o meio ambiente.
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Eng. AlimentosDeterminação de Proteína em Alimentos para Animais
Esta obra, composta de sete capítulos, apresenta um ou mais métodos empregados na análise de proteína e, de forma bastante resumida, descreve os equipamentos, reagentes e procedimentos utilizados.
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Eng. AlimentosEstudo Experimental dos Alimentos – Uma Abordagem Prática
Estudo Experimental dos Alimentos – Uma Abordagem Prática
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Eng. AlimentosLEITE – Obtenção e Qualidade do Produto Fluido e Derivados
O maior interesse no conhecimento da composição do leite advém do fato de se tratar de um alimento humano de primeira necessidade.
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Eng. AlimentosNutrição Básica e Metabolismo
Este livro é uma ferramenta indispensável aos estudantes e profissionais das áreas de Alimentos, Nutrição e Saúde, proporcionando-lhes, de forma didática e direta, uma leitura compreensível a respeito da atuação dos nutrientes no organismo humano e despertando o interesse pela Ciência da Nutrição.
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CulturasSoja na Alimentação Humana e Animal
Este Informe Agropecuário apresenta os avanços de estudos clínicos com o uso da soja na redução de riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas, assim como da industrialização da soja e seus derivados e da sua incorporação a pratos tradicionais da culinária brasileira, como alternativa para a melhoria da qualidade de vida dos consumidores.
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Eng. AlimentosTecnologia de Produção de Derivados do Leite
Sinopse: Nesta obra, ressalta-se a importância da obtenção segura do leite, bem como de procedimentos de higiene de manipuladores, ambiente, equipamentos e utensílhos, além de trazer noções sobre microrganismos, enfatizando aqueles possíveis causadores de doenças ao homem, veiculados pelo leite e seus derivados. São abordadas, também, tecnologias de processamento de diversos tipos de queijos, assim como de doce de leite, de manteiga e de iogurte. Os temas são tratados de forma objetiva e direta, sendo um veículo de informações práticas e de fácil consulta.
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Agricultura FamiliarAgroindústria: leite e derivados
Esta edição do Informe Agropecuário apresenta temas relevantes para a agroindústria de leite e derivados relacionados com a obtenção de produtos lácteos de alto valor agregado.
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