Eng. Alimentos
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Eng. AlimentosFundamentos de Estabilidade de Alimentos, 2ª Edição
Este livro contém fundamentos básicos sobre as alterações associadas à degradação de alimentos durante a estocagem e sobre os métodos aplicados para reduzir as taxas dessas alterações. Destina-se a estudantes, professores e pesquisadores das áreas de ciência e tecnologia de alimentos, assim como a profissionais dos diversos setores da indústria de alimentos e de bebidas.
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Oferta!Eng. Alimentos
Determinação de Proteína em Alimentos para Animais
Esta obra, composta de sete capítulos, apresenta um ou mais métodos empregados na análise de proteína e, de forma bastante resumida, descreve os equipamentos, reagentes e procedimentos utilizados.
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Oferta!Eng. Alimentos
LEITE – Obtenção e Qualidade do Produto Fluido e Derivados
O maior interesse no conhecimento da composição do leite advém do fato de se tratar de um alimento humano de primeira necessidade.
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Soja na Alimentação Humana e Animal
Este Informe Agropecuário apresenta os avanços de estudos clínicos com o uso da soja na redução de riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas, assim como da industrialização da soja e seus derivados e da sua incorporação a pratos tradicionais da culinária brasileira, como alternativa para a melhoria da qualidade de vida dos consumidores.
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Oferta!Culturas
Soja – Alimento e Saúde – Valor Nutricional e Preparo
Com vistas a tornar a soja sempre presente na nossa alimentação e aproveitar seus inúmeros benefícios para a saúde, este livro apresenta várias informações nutricionais e várias receitas para a melhor utilização deste produto.
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