Eng. Alimentos

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Eng. Alimentos
Fundamentos de Estabilidade de Alimentos, 2ª Edição

Este livro contém fundamentos básicos sobre as alterações associadas à degradação de alimentos durante a estocagem e sobre os métodos aplicados para reduzir as taxas dessas alterações. Destina-se a estudantes, professores e pesquisadores das áreas de ciência e tecnologia de alimentos, assim como a profissionais dos diversos setores da indústria de alimentos e de bebidas.

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Agricultura
Consumo Verde – Comportamento do consumidor responsável

Esta obra é indispensável a estudantes, pesquisadores, professores e demais interessados nas áreas de Administração, Engenharia Florestal, Engenharia Ambiental, Engenharia de Produção e a quem desejar produzir e consumir sem degradar o meio ambiente.

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Eng. Alimentos
Determinação de Proteína em Alimentos para Animais

Esta obra, composta de sete capítulos, apresenta um ou mais métodos empregados na análise de proteína e, de forma bastante resumida, descreve os equipamentos, reagentes e procedimentos utilizados.

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Eng. Alimentos
LEITE – Obtenção e Qualidade do Produto Fluido e Derivados

O maior interesse no conhecimento da composição do leite advém do fato de se tratar de um alimento humano de primeira necessidade.

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Culturas
Soja na Alimentação Humana e Animal

Este Informe Agropecuário apresenta os avanços de estudos clínicos com o uso da soja na redução de riscos de algumas doenças crônicas e degenerativas, assim como da industrialização da soja e seus derivados e da sua incorporação a pratos tradicionais da culinária brasileira, como alternativa para a melhoria da qualidade de vida dos consumidores.

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Agricultura Familiar
Agroindústria Familiar: Queijo Mussarela

Este manual visa apresentar, de forma detalhada e didática, os passos e os controles necessários para cada etapa de produção do queijo mussarela, permitindo ao queijeiro maior facilidade na assimilação das informações.

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Eng. Alimentos
Tecnologia de Alimentos – Vol. 2

Esta obra apresenta uma análise profunda dos desenvolvimentos mais recentes dos aspectos, processos e operações utilizados na área de tecnologia de alimentos, abordando especificamente os alimentos de origem animal.

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Culturas
Soja – Alimento e Saúde – Valor Nutricional e Preparo

Com vistas a tornar a soja sempre presente na nossa alimentação e aproveitar seus inúmeros benefícios para a saúde, este livro apresenta várias informações nutricionais e várias receitas para a melhor utilização deste produto.

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