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Agroindústria: leite e derivados

Esta edição do Informe Agropecuário apresenta temas relevantes para a agroindústria de leite e derivados relacionados com a obtenção de produtos lácteos de alto valor agregado.

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INFORME AGROPECUÁRIO Nº 238

Agroindústria: Leite e Derivados

Ano: 2007

ISSN: 0100-3364

EDITORA: EPAMIG

Número de Páginas: 84

Apresentação: A produção de leite no Brasil constitui uma das principais atividades agropecuárias em função de sua importância social e econômica. Representa um dos principais setores em geração de renda nacional e arrecadação tributária. Dentre os Estados brasileiros, Minas Gerais destaca-se como maior produtor do País. Investimentos contínuos em pesquisas voltadas para a melhoria da qualidade e produtividade do leite, adequação e modernização da legislação, desenvolvimento de processos e produtos e comercialização são importantes e necessários para promover a competitividade e estimular o consumo interno e externo dos produtos lácteos nacionais. Esta edição do Informe Agropecuário apresenta temas relevantes para a agroindústria de leite e derivados relacionados com a obtenção de produtos lácteos de alto valor agregado. Os artigos técnico-científicos foram redigidos por pesquisadores, professores e técnicos experientes na área e contemplam aspectos da produção de leite e sua importância socioeconômica, legislação, qualidade, processos, além de estratégias para difusão de tecnologia, com novos conceitos sobre a ampliação de mercado e inserção dos produtores.